Smalltrees · オーガニック · グラノーラ · 健康 · 栄養 · 添加物 ·

オーガニックマーク

この記事のポイント

「オーガニック」は国（農林水産省）が定めた厳しい基準。
「有機JASマーク」がないとオーガニックとは名乗れない。
「無添加」との違いは、畑の基準か、工場の基準か。

「オーガニック」という言葉、一度は目や耳にしたことがあるでしょう。野菜や加工食品、コスメまで、様々な商品に使われていますよね。
しかし、「オーガニックって、具体的に何が良いの？」「有機JASマークが付いているものと、付いていないものの違いは？」「有機農法の野菜と関係あるの？」と聞かれると、意外と答えに詰まるかもしれません。

この記事では、「オーガニック」の正しい意味と、信頼できるオーガニック食品の選び方について、国の制度（有機JAS）に基づき徹底解説します。

01.「オーガニック（有機）」とは？
国の基準「有機JAS規格」

「オーガニック」や「有機」と表示できる食品は、JAS法に基づき、農林水産省が定めた厳格な基準＝有機JAS規格をクリアしたものに限られます。
そして、その証明として「有機JASマーク」が付与されます。このマークがないのに「有機」「オーガニック」と表示して販売することは法律で禁止されています。

有機JAS規格の基本的な考え方は、化学的に合成された農薬や肥料、遺伝子組換え技術などに頼らず、土壌の持つ力や自然の恵みを活かして生産することです。
環境への負荷をできる限り低減し、持続可能な農業や加工方法を目指しています。

02.有機JASの具体的な基準：
農産物・畜産物・加工食品

有機JASには主に4つの区分があります。それぞれの基準のポイントを見ていきましょう。

有機農産物（野菜、果物、米など）

種まき・植え付け前2年以上（多年生作物は3年以上）、禁止された農薬や化学肥料を使用していない畑で栽培。
栽培中も、化学合成農薬・化学肥料は原則不使用。
遺伝子組換え由来の種苗は不使用。

有機畜産物（肉、卵、牛乳など）

飼料は主に有機農産物または有機飼料を与える。
抗生物質などを病気予防目的で使用しない。
放牧や放し飼いなど、ストレスの少ない環境で飼育。

有機加工食品（パン、豆腐、ワインなど）

原材料のうち、水と食塩を除いた重量の95%以上が有機農産物・有機畜産物・有機加工食品であること。
製造工程で使う添加物や薬剤は、原則として化学的に合成されたものは不使用。
※豆腐のにがりのように必要不可欠な天然由来添加物は認められる。

03.「オーガニック」に関する
よくある誤解

有機JAS規格を正しく理解すると、よくある誤解も解けてきます。

誤解1：「オーガニック＝無農薬」？

いいえ。化学合成農薬は原則不使用ですが、JASで許可された天然由来などの農薬が使われることはあります。

誤解2：「オーガニック＝無添加」？

いいえ。特に有機加工食品では、JASで認められた一部の添加物（主に天然由来）が使用されることがあります。

誤解3：「オーガニック＝栄養価が高い」？

必ずしもそうとは言えません。栄養価は品種や栽培条件によって異なり、科学的コンセンサスはありません。
オーガニックの価値は、栄養価よりも主に環境負荷低減などの生産プロセスにあります。

04.「オーガニック」と「無添加」の
違いを再確認

ここで、両者の違いを明確にしておきます。

比較項目	オーガニック（有機）	無添加
主な焦点	原材料の生産方法（農法、飼育方法など）	製品の製造・加工工程
基準・根拠	農林水産省の有機JAS規格（法的基準）	統一された法的定義なし（事業者の任意表示）
信頼の証	有機JASマーク（第三者認証）	特になし（自己申告・説明責任）