冷凍保存もできる？グラノーラの鮮度を長持ちさせる正しい保存方法と豆知識

Smalltreesのグラノーラは、素材の風味を大切にするため、添加物や保存料を一切使用していません。未開封の状態では、製造から約6ヶ月間、その美味しさを保つことができますが、一度封を開けると、品質に変化があります。

グラノーラを最後まで美味しく楽しむための秘訣は、とてもシンプルです。

• 普段は「密閉容器」で「冷暗所」に。

• 長期間なら「小分け」にして「冷凍庫」へ。

• 夏場や暖かい部屋では特に注意する。

この記事では、グラノーラの食感と豊かな風味を最後まで楽しむための、正しい保存方法を徹底解説。「湿気」「酸化」「匂い移り」という3つから美味しさを守るための具体的なテクニックを、専門機関の知見を交えてご紹介します。

グラノーラの美味しさを損なう「3つの敵」

開封後のグラノーラの品質を守ることは、主に3つの敵との戦いです。これらを理解することが、美味しい保存への第一歩です。

湿気（しっけ）：ザクザク食感の最大の敵

グラノーラの魅力であるザクザクとした食感は、空気中の水分を吸うことで簡単に失われてしまいます。

酸化（さんか）：風味と栄養を奪う見えない敵

ナッツや米油に含まれる脂質が、光・熱・酸素に触れることで品質が変化し、風味の劣化や栄養価の低下を招きます 。いわゆる「油が古くなったような匂い」の正体です。

匂い移り（においうつり）：他の食品からの香りの引っ越し

グラノーラは匂いを吸着しやすいため、密閉が不十分だと、他の食品の匂いが移り、本来の風味が損なわれてしまいます。

基本の保存方法：常温で鮮度を保つコツ

日本シリアル食品協会も推奨する、最も基本的な保存方法です。ポイントは「3つの敵」をいかに遠ざけるかにあります。

POINT 1：必ず「密閉容器」に移し替える

匂い移りを防ぐための最も重要な対策は、グラノーラと外部の空気を完全に断つ「密閉」です 。香りの強いものと同時に保存する場合は、パッキン付きのガラス製保存瓶など、密封性の高い容器に入れ替えましょう 。

POINT 2：置く場所は「冷暗所」がベスト

直射日光や高温は酸化を早めます 。キッチンの戸棚の中など、涼しくて光が当たらない「冷暗所」が最適な保管場所です。

【特に注意！】夏場や暖房の効いた部屋での保存

気温が高い環境、特に室温が25℃を超えるような場所では、品質劣化のリスクが高まります夏場や暖房の効いた部屋では、特に「冷暗所」での保存を徹底し、長期間食べきれない場合は次の冷凍保存を検討してください。

微生物の増殖リスク

グラノーラは乾燥しているためリスクは低いですが、濡れたスプーンを使ったりすると、食中毒菌が増殖しやすい環境ができてしまいます 。必ず清潔で乾いた器具を使いましょう。

酸化の加速

高温は、酸化させる最大の要因です 。酸化が進むと、不快な風味（酸敗）が発生するだけでなく、ビタミンなどの栄養価も破壊されてしまいます 。

美味しさを長期保存する「冷凍」という選択肢 

「すぐに食べきれない」「まとめ買いした」そんな時にこそ試してほしいのが冷凍保存です。食品安全委員会によると、冷凍は微生物の増殖を抑え、食品の品質を長期間保つ効果的な方法とされています 。冷凍は、酸化スピードを大幅に遅らせ、風味の劣化を長期間防ぐだけでなく、常温とは違った、冷凍ならではのザクザク感も楽しめます。

正しい知識で保存して、Smalltreesのグラノーラが持つ本来の美味しさを、ぜひ最後の一口までお楽しみください。

参考文献

• 厚生労働省. 「食中毒を防ぐ3つの原則・6つのポイント」

• 農林水産省. 「消費者の部屋通信（令和2年7月発行）特集：食品の酸化」

• 日本シリアル食品協会. 「シリアルの上手な保存方法は？」 https://www.jasca.jp/information/cereal-hozon.php (最終確認: 2025年10月14日).

• 農林水産省 (2020). 「消費者の部屋通信（令和2年7月発行）特集：食品の酸化」 https://www.maff.go.jp/j/heya/sodan/2007/a04.html (最終確認: 2025年10月14日).

• 農林水産省. 「食品の保存方法」 https://www.maff.go.jp/j/syokuiku/kodomo_navi/featured/abc2.html (最終確認: 2025年10月14日).